Galletas de Nata

Y que decir de las galletas de nata ... suaves, no empalagosas y con un ligero sabor a canela y crema ...

Otra receta del día "H" o día de la harina, espero que os guste...

Ingredientes

• 600 gr. de harina 
• 360 de azúcar 
• 360 ml. de nata 
• 12 gr. de bicarbonato 
• 1 pellizco de sal 
• 4 yemas 
• 1 clara 
• canela en polvo 
• azúcar glasé

Elaboración

1.  En un bol mezclamos el azúcar, la sal y la nata.
2. Añadimos una a una las yemas hasta mezclar muy bien.
3. Incorporamos la mezcla de harina y bicarbonato.
4. Precalentamos el horno a 150º 
5. Espolvoreamos en una superficie lisa un poco de harina y extendemos la masa que es super, super, super blandita.
6. Cortamos las galletas o con cortadores de masas el que prefieras.
7. Horneamos en una bandeja sobre papel de hornear, previamente habremos pintado con clara de huevo batida.  Aproximadamente unos 20 minutos. Quedan bastante blanquitas.
8. Al salir del horno y aun calientes espolvoreamos con canela y azúcar glasé y dejamos enfriar en una rejilla ...

A disfrutar!!!

Receta original by Fernando (Sabor en Cristal)

Lemon Pull-Apart Bread

Diosss mío!!! si los ángeles existen uno de ellos reencarnó en el Lemon Pull-Apart Bread de Tara Blanco, sí .... excelente!!!

Vamos con la receta ....

Ingredientes para la masa

• 350 gr. de harina (yo agregué un poquito más mientras amasaba)
• 2 huevos tamaño L
• 75 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería seca
• 125 ml de leche
• 100 gr. de mantequilla
• extrato o esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno

• 100 gr. de azúcar 
• 100 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de ralladura de limón

Ingredientes para el glaseado

• 4 cucharadas de zumo de limón
• 200 gr. de azúcar glasé

Elaboración

1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal preferiblemente con batidora de pie y gancho sino ... ya sabéis las manos son nuestras mejores herramientas de trabajo.
2. En el microondas, calentamos la leche y la mantequilla unos minutos hasta templar y no derretir la mantequilla.
3. En el primero bol agregamos la leche y la mantequilla templada y vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Amasamos manualmente 5 minutos, si ya lo estábamos haciendo pues continuamos por 5 minutos más.  Engrasamos un bol (yo lo hago con aceite neutro) y ponemos la masa que vamos a cubrir con un paño o con papel film hasta que doble su volumen.
4. Para el relleno mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren. 
5. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde  y colocamos como más nos guste, a mí me gustó la opción de Tara y así lo hice. Molde para plum cake de 23 cm.
6. Hacemos un rectángulo. Untamos con el relleno toda la masa. Cortamos tiras de aproximadamente 4cm de ancho y las apilamos.
7. Cortamos las tiras apiladas en  rectángulos más pequeños y las apilamos en el molde. Cubrimos el molde con film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Horneamos hasta que el pan esté dorado unos 30 minutos aprox. Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar.
8. Cubrimos con el glaseado de limón que prepararemos mezclando el zumo de limón y el azúcar glasé y servimos caliente o a temperatura ambiente.

A disfrutar!!!

Receta original ... de Tara Blanco

Y llegó el día de la Harina...!!!

Todo comenzó muy temprano, ¿o muy tarde? ainssss no sé sólo sé que fueron 23 horas, sí, sí .... 23 horas de buen humor, buen rollo y de mucha pero mucha harina ......!!!

Un grupo de amigos nos reunimos para celebrar la segunda edición del día de la harina, en donde tanto Tara, Fernando y sus blogs El mundo de Tara y Sabor en Cristal, nos ofrecieron una infinidad de preparaciones con tan preciado ingrediente, y .... ¿sabéis algo? todas las recetas, pero absolutamente todas de 10...!!!

¿Os atreveis a decirme con cual queréis que siga de todas las que hice? ¿todas? ... siiii fueron 8 recetas excelentes, y ... los vecinos bailando flamenco!!! jajajaja

Estas han sido mis recetas, unas versionadas, otras no ... en fin que para gustos colores!!!

Nos vemos en el próximo post con la primera receta ... Lemon pull-apart bread

Si quieres morirte de envidia por no haber participado sigue el día de la harina aquí ....
El día de la harina ....

Primer zafarrancho... Pie de chocolate....!

Hola a Tod@s ...!


He apartado un poco de tiempo para poder hacer una receta para el "zafarrancho culinario" que nos ofrece Lorena Biscuits del blog Contes et clafoutis.  Un zafarrancho interesante y divertido y así con estos calores nos animamos a hacer recetas frescas.

Yo hoy os traigo un pie de chocolate fácil, rico y rápido.

Voy con la receta ... rapidamente, hoy no me lio que tengo que seguir galopeando.

Besitos a Tod@s...!!|


Ingredientes para la base

• 1 masa brisa o masa quebrada (para hacer la receta "sin gluten", sólo cambiad ésta masa por una receta de masa gluten free)

Ingredientes para el relleno

• 700 ml. de leche entera o semidesnatada
• 200 gr. de chocolate para postres
• 4 yemas de huevo
• 160 gr. de azúcar
• 60 gr. de maicena o Almidón de maíz
• una pizca de sal
• Aroma de vainilla (opcional, yo no se lo pongo)

Elaboración:

1. Hornear la masa quebrada o brisa como indica el fabricante.  (Yo hago la mía pero me la reservo para otra entrada en el blog). Aunque las comerciales son buenas no hay nada como hacer tu propia masa ... bueno, eso para mi gusto aunque si tenemos prisa esta es una magnífica opción.
2. En un cuenco batimos las yemas y el azúcar hasta que blanqueen.
3. Cuando hayan blanqueado agregamos la pizca de sal y la maicena (si elegimos la opción de aroma de vainilla, éste es el momento)
4. En un cacito al fuego en 500 gr. de leche derretimos el chocolate, y el resto de la leche se lo echamos a la mezcla de yemas y azúcar.
   
5. Cuando haya derretido el chocolate agregamos la mitad de esa mezcla a la mezcla de yemas, maicena y leche y removemos para integrar.
6. Cuando haya integrado vertemos todo de nuevo al cacito y vamos removiendo con una varillas.
7. Seguimos removiendo bastante, es una mezcla que suele pegarse mucho y no queremos que el sabor y olor a quemado (a chamusquina) nos arruine el postre ¿verdad?
8. Cuando esté muy muy espesa (mucho más espesa que las natillas).  La vertemos sobre la galleta de masa quebrada que ya habrá enfriado.
9. No vertáis la mezcla en la galleta caliente, ésta se ablandara y ... la textura del postre dejará mucho que desear.
10. Cubrimos con papel film directamente sobre la mezcla de chocolate bien pegado como veis en la fotografía, eso evitará que haga costra y cambie la textura del postre.
11. Refrigeramos mínimo 3 horas, mientras más tiempo mucho mejor.
12. Servimos con nata montada o crema chantillí (nata montada + vainilla).  Al gusto del consumidor.

A disfrutar....!!! que otr@s ya lo están haciendo :)

P.D: Para hacerlo sin gluten lo único que hay que cambiar es la base por una base Gluten Free. Y el resto de ingredientes comprarlos sin gluten (se encuentran fácilmente en el mercado)

Nueva receta rescatada de "El día de la Harina" ... Scones con Sabor a Cristal

Hola...! un poco ocupada en otros menesteres pero os traigo la receta del Día H o del día de la Harina, que bien nos lo hemos pasado entre harinas, fotos, risas ... en fin!

Deseando que se repita ..., yo elaboré 2 recetas una de Mi mundo salado con Tara Blanco y la otra de Sabor en Cristal con Fernando. Fueron los Muffins de Atún y Bacón que todos conocéis y que lleva algún tiempo en mi blog y los Scones que era la primera vez que la hacía y .... se convirtió en una de mis preferidas....

Los Scones son panecillos para desayuno o para la hora del té y se elaboran mucho en Inglaterra, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda e incluso en algunas zonas de estados unidos. Aquí os dejo el enlace a la breve descripción que hace la wikipedia de los mimos Scones.

Ésta es la receta original de Fernando (Sabor en Cristal) Scones quien a su vez usó la receta de Marianne Magnier-Moreno... os la transcribo yo también y os pongo las fotos de los que hice para ese día ... que ricos de verdad!!!

Aquí va .... :)

Ingredientes

• 280 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 50 gr de pasas (opcional)
• 1 huevo
• 160 gr de nata líquida
• 12 gr de levadura química
• 1 pizca grande de sal
• Elaboración

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220º. 
2. Cubrir una placa de horno con papel de hornear. (yo lo hice sobre sillita)
3. Preparar un recipiente con harina y otro con un poco de nata líquida.
4. Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla cortada a dados. Obtener una pasta arenosa. (frotando las manos suavemente y dejándola deslizar entre ellas)
5. Añadir las pasas picadas y mezclar (opcional, pueden ser arándanos o lo que prefieras echarle). 
6. Batimos el huevo y el azúcar, en otro recipiente, hasta conseguir una textura cremosa. 
7. Añadimos la nata líquida y mezclamos otra vez.
8. Hacer un agujero en el centro de la masa. Echamos ahí la mezcla de huevo y nata.
9. Mezclar con la espátula de plástico hasta formar una pasta.
10. Enharinar la superficie de trabajo y poner encima la masa. Trabajarla rápidamente para hacerla homogénea y aplastarla para formar una torta de 3 a 4 cm de grosor. Enharinar por encima y alisar con el rodillo.
11. Enharinar un sacabocados de 5cm (o el que tengas) (yo lo hice con cortador de galletas redondo que también es válido) y cortar tantos bollos como sea posible, enharinando el sacabocados entre uno y otro.
12. No empujar el bollo para que caiga en la placa. (yo no tuve problema con que se quedará enganchado pero por si acaso "hazlo")
13. Untar la superficie de los bollos con un poco de nata líquida y hornear durante 14 minutos. Poner sobre una rejilla.
14. Puedes servirlos fríos... o tibios.

Y aquí está la muestra ... yo me lo comí con queso crema y mermelada de fresas ... uffff 

Placer de Dioses...!!!

A disfrutar!!!

Nos vamos a Suecia y a Finlandia con ... Semlor, Semla, Fastlagsbulle e laskiaispulla!!!

Hola chic@s...!

Mucho silencio en este blog ¿verdad? bueno, es que he estado algo liadilla y ... bueno que no ha sido fácil este tiempo de silencio. Mi perrita (la mayor, la que queda se ha puesto muy malita y he estado al pie de la cama como quien dice...).

Pero os pienso y no os abandono, un poco de retraso sí, pero con cariño y acordándome siempre de votos@s.

En unos de mis viajes a Gotemburgo he conocido el Semlor o Semla y me quedé alucinada con su sabor y eso que eran navidades pero, estaban buenísimos. Y me dije, esta receta tengo que sacarla y aprenderla y ... al blog sin duda la tengo que compartir con mi gente!

La versión más antigua de Semla o Semlor dicen que ha sido elaborada con pan añejo hervido en leche. Posteriormente se horneó un bollo dulce de harina, que se servía en un plato hondo con leche caliente, ocasionalmente espolvoreado con canela. A principios del siglo XX comenzó a ser fabricado en pastelerías, y con el tiempo fue tomando carácter de pastelillo relleno con crema.

En la actualidad se fabrica de harina condimentada con cardamomo, relleno de crema y pasta de Almendras y espolvoreado con azúcar glasé. Se puede comer solo o acompañado con café o bebidas similares, aunque es muy tradicional servirlo acompañado de un tazón con leche caliente. Es un pastelero muy muy contundente y recomiendo comerlo como manda la tradición dentro de un cuenco con leche al estilo "barquito" de los nuestros ;).

Vamos con la receta .... espero os guste ya que la hice con muchísimo cariño.

Ingredientes para la pasta de Almendra

• 125 gramos de Almendras molidas yo hago mitad con piel y la otra mitad la escaldo para quitársela, así tiene bastante sabor.
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de leche entera

Elaboración de la pasta de Almendra

1. En un cazo disolvemos en azúcar en la leche.
2. Mezclamos con la almendra molida que tenemos preparada hasta que quede una pasta.
3. Reservamos en la nevera.

Ingredientes para los Semla o Semlor

• 450 gr de harina de fuerza
• 200 gr de leche entera
• 80 gr de azucar
• 1 huevo mediano y una yema
• 12 gramos de levadura de panadero fresca y si es seca, buscar la correspondencia. yo uso la fresca del mercadona y es mitad de un cuadradito.
• 5 gr de sal
• 1 cucharadita de cardamomo yo he puesto una y media ... me encanta!
• 1 huevo para barnizar

Elaboración de los Semla o Semlor

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. En un cazo derretir la mantequilla en la leche y entibiar, y le echamos el azucar para que se disuelva.
3. En un bol ponemos el resto de los ingredientes secos como la levadura, harina, sal, cardamomo.
4. Batimos ligeramente el huevo y la yema y reservamos.
5. Cuando la leche, la mantequilla y el azúcar estén integrados y templados agregamos los huevos y unimos.
6. incorporamos a los ingredientes secos la mezcla de la leche...
7. Amasamos bien por 10 minutos aproximadamente hasta que quede una masa lisa y suave.
8. Colocamos nuevamente en el bol y esperamos doble su tamaño.
9. Cuando haya doblado de tamaño, hacemos bolitas del tamaño de la palma de la mano y colocamos en una bandeja.
10. Esperamos de nuevo a que doblen de tamaño y barnizamos.
11. Horneamos por 10 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorar.
12. Enfriamos en una rejilla.
13. Para rellenarlos tiene que ser al momento de comer o un poco antes, así no se ablandan tanto. Primero le quitamos un sombrerito. Luego vaciamos la miga y una parte de esta la mezclamos con la pasta de almendra.
14. Rellenamos con la mezcla de pasta de Almendra y luego le ponemos de sombrero nata a gusto del consumidor ... (para mi gusto MUCHA!!!!) jajaja
15. Servimos con café con leche, colacao, toddy, y leche caliente.

En Suecia se sirve como una isla en el centro de un mar de leche caliente...
Espero que os guste
A disfrutar....!!!

Timbal de patatas y Zanahoria ...

Hola a Tod@s ...!!!

Nuevamente por aquí trayendo esta vez una receta fácil, económica, socorrida... también para hacer en cualquier época del año para tomar caliente, del tiempo o frío¿que más podéis pedir?.

Hoy no os voy a cansar mucho con las propiedades de los ingredientes principales ya que como son muy comunes en nuestra cocina, y poco a poco iremos hablando de ellos.

Acerca de las Patatas y las Zanahorias, todos sabemos que son tubérculos (raíces). A este par de tubérculos se les llama el "duo dinámico" ya que ambas juntas constituyen una fuente de fibra de rápido movimiento a través del intestino.  La zanahoria es la raíz que contiene más minerales en estado puro y es recomendada para cualquier persona y clase de enfermos sin contraindicación ninguna (eso es ya muy muy, importante).   Esta raíz es buena para, entre otras cosas, estimular el apetito; alivia el estreñimiento y el dolor de estómago de una intoxicación (en crudo); es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales entre otras propiedades.

En cuanto a la patata, las propiedades nutritivas de la misma están en la cáscara y en sus zonas cercanas, por lo que es conveniente lavarlas bien y cocinarlas con la cáscara (yo lo hago la mayoría de las veces). Si las consumes con su cáscara son aún mucho más nutritivas y preventivas del cáncer (yo lo hago ... la mayoría de las veces, cuando las cuezo o las aso, cuando son pequeñas y de piel delgada).  Nos ayuda a evitar problemas de colesterol por su alto contenido en almidón y fibra.  Posee también un alto contenido en potasio, magnesio, zinc, fósforo ... Por ser diurética es muy usada por enfermos con problemas hepáticos, renales y con hipertensión arterial.  Y por último y como recomendación Las papas con aspecto verdoso, viejas, que ya contengan brotes, deben ser desechadas, por su alta toxicidad.

He sido breve ... ¿verdad? bueno vamos con la receta

Ingredientes

• 500 gr de patatas
• 500 gr de zanahorias
• 3 huevos
• una bolsita de queso rallado de 200gr
• 1 vaso de leche
• sal
• pimienta

Elaboración de el/los Timbales

1. Precalentamos el horno a 160 grados.
2. Cocemos las patatas sin sal en una olla hasta que estén tiernas (yo lo hago con la piel y partidas a la mitad o intentando que todas tengan el mismo tamaño para que la cocción sea uniforme).
3. Cocemos las zanahorias al igual que las patatas, las zanahorias quitándoles la piel superficial, yo lo hago raspadillas con un cuchillo.
4. En un bol mezclamos las patatas, sal, pimienta, medio vasito de leche y huevo y medio (al ojo por ciento).
5. En otro bol, hacemos lo mismo con las zanahorias.
6. Cuanto tengamos la mezcla hecha, aceitamos el/los moldes y echamos primero la mezcla de patata y luego la de zanahoria.
7. Llevamos al horno para que cuajen, unos 40 minutos aproximadamente dependiendo de el/los moldes que vayamos a usar.
8. Cuando estén listos (pinchamos con el palillo o la brocheta y si sale limpia, están listos).
9. Dejamos templar en los moldes.
10. Desmoldamos y adornamos, yo en mi caso con una poquita de mayonesa y alcaparras que son mi perdición.

A disfrutar!!!

Repartiendo Amor ... Red Velvet Cupcakes con ButterCream de Fresa ...!!!

Hola a Tod@s ... hoy vengo con una receta super dulce, fácil, rica y muy especial. Es una receta Americana donde el predominio del rojo y su textura como de terciopelo le da el nombre ... Red Velvet (Terciopelo Rojo).

La historia de este postre posee muchas leyendas... hoy, voy a elegir contaros una de ellas... el resto para próximas recetas. Esta leyenda basa el origen del Red Velvet en el hotel Waldorf Astoria Hotel donde en los años cincuenta, una mujer de la alta sociedad neoyorquina toma esta tarta como el postre de su cena; sus sabores y contrastes le gustaron tanto que imploró al cocinero esta receta. Después de tanta insistencia, el cocinero aceptó. Pero a la hora de pagar la factura del hotel, la mujer se encontró con un cargo "extra" de entre unos 100$ y 400$ (la cifra varia dependiendo de quien cuente la historia) en concepto de venta de la receta. La Dama, humillada después de tal ultraje envió la copia de la receta a cada una de sus amistades de alta cuna.

En aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitar a los paladares más exquisitos, y tenían palabras para designar varios pasteles. "Velvet" o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y "Red" se les ponía a los pasteles en los que se usaba "red sugar" (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco.

Por último algunas personas atribuyen el resurgir del Red Velvet, al hecho de la popularidad de la película "Magnolias de Acero" (1989); donde la tarta del novio (de tradición sureña) era un Red Velvet Cake en forma de armadillo.

Para puntualizar y concluir, es indiscutible que hoy por hoy es una tarta mítica, icono de la repostería americana y se suele cubrir con buttercream de cheescake.  Yo, en este caso, lo cubrí con buttercream de fresa.  Como estamos en el mes de amor ... 

Ingredientes para los cupcakes

• 150 ml. De leche semidesnatada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200 gr. De azúcar glass
• 80 gr. De aceite de girasol
• 180 gr. De harina tamizada
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• Colorante alimentario rojo  (yo uso Super Red de SugarFlair)
• 1 cucharita de vinagre
• 1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para la crema de fresa

• 125 gr de agua
• 125 gr de azúcar
• 125 gr. de mantequilla (yo uso con sal)
• 1 cucharadita de esencia de Fresa
• Una puntita de Colorante rosa o Rojo

Elaboración de los Cupcakes

1. Mezclamos y tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
2. Preparamos la ButterMilk o Suero de Leche, si tienes suerte y lo consigues perfecto, sino ... no te preocupes es tan fácil como agregar una cucharada de zumo de limón a los 150 ml. de leche semidesnatada y llevarlo a la nevera por 15 minutos.
3. Mientras esperamos a que se haga el Suero, mezclamos muy bien el azucar y el aceite hasta que estén bien integrados.
4. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla.
5. Como ya habrán pasado los 15 minutos, alternamos el suero de leche con la harina y el cacao y se lo vamos echando a la mezcla hasta terminar.  Al tener la mitad de la harina añadida y el suero de leche, disolvemos en lo que queda de suero de leche el colorante rojo con la punta de un palillo untado es suficiente (mientras más rojo, más bonito) pero no os paseis con el colorante que da un sabor .... brrrr Horrible!!!!
6. Mezclamos en un cacharrito el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear, lo incorporamos a la masa.
7. Rellenamos los vasitos de cupcake y llevamos al horno por 18 o 20 minutos "sin aire" (que manía le he cogido al horno con aire en la repostería, no me gusta nada... NADA...!!!).
8. Pinchamos y si el palillo sale limpio los sacamos y dejamos enfriar en los moldecitos.

Elaboración del ButterCream

1. Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar hasta que quede punto de hilo y dejamos enfriar
2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente, hasta hacer una pasta cremosa y suave.
3. Añadimos poco a poco el almíbar.
4. Añadimos la cucharadita de esencia de fresa y una puntita de colorante rosa/rojo.
5. Batir con ganas ... quedará más rica y más consistente.
6. Enfriamos mínimo una hora y decoramos los pequeños cupcakes
7. Adornamos a gusto yo como viene el día del amor y la amistad pues ... adelanto receta

A disfrutar!!!